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坚果有很多好处，是一个健康的选择

2024-05-11 17:43

坚果，是指各种富含油脂的种子食品，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们的营养成分非常丰富，对人体健康非常有益。

在食物分类中，坚果被归类为脂肪类食物。高热量和高脂肪是它们的特点，因此它们也是提取油脂的良好成分。不过不用担心，坚果中含有大量的脂肪，但大多是不饱和脂肪酸，比如杏仁中的脂肪酸大，单不饱和脂肪酸占66.5%，多不饱和脂肪酸占25.6%，饱和脂肪酸只占7.9%。现代科学研究发现，不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白具有结合和清除组织中胆固醇，降低血液中甘油三酯的功能，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病有一定疗效。

此外，坚果含有丰富的糖，蛋白质，多种维生素和矿物质。如花生是维生素B1和叶酸的良好来源，杏仁则含有丰富的维生素b2。许多坚果是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质可以调节多种生理功能，也是体内合成抗氧化酶的关键元素。坚果含有大量的维生素e和硒等抗氧化营养素。